20220522 皮蛋豆腐

下課去吃牛肉麵，點了個皮蛋豆腐。

皮蛋豆腐看似簡單，但要吃到好吃的極少，昨天吃的就好吃，首先要有主角皮蛋和豆腐，再來是那個醬汁，千萬不是死鹹的醬油和醬油膏，是要帶點微甜的魯汁，再來就是柴魚、青蔥，最後來點香油。

之後呢，就是要人工進行攪碎，要弄到皮蛋豆腐你儂我儂，你蛋中有我，我腐中有你的狀態，不能太分離也不能太密切，這時就是一盤好吃的皮蛋豆腐。